Организация корпоративного кейтеринга
Проведение праздника или важной встречи в офисе требует внимания к мелочам. Одна из главных задач – накормить всех присутствующих. Когда собирается много людей, приготовить еду своими силами сложно. Поэтому компании обращаются к услугам по доставке готовой еды и обслуживанию. Это называется выездное ресторанное обслуживание. Организовать его правильно – значит сделать мероприятие удачным и приятным для всех.
Подготовительный этап
Все начинается с планирования. Сначала нужно понять, что именно требуется. Четко определите повод для собрания. Это может быть день рождения компании, выпуск нового товара или обычное совещание. Запишите количество гостей. Эта цифра будет основной для всех расчетов. Также учтите время события. Если встреча планируется утром, нужен кофе с выпечкой. Если в обед, понадобится полноценный горячий обед. Для вечерних встреч обычно заказывают закуски и легкие салаты.
Обязательно уточните особенности места проведения. Есть ли на площадке кухня, столы и стулья. Где можно поставить оборудование для подогрева. Если кухни нет, нужно искать варианты с готовыми блюдами, не требующими долгого подогрева. Также продумайте, как будут питаться гости. Будет ли это шведский стол, когда каждый подходит и накладывает сам или официанты будут подавать блюда каждому индивидуально.
Выбор исполнителя
Следующий важный шаг – найти хорошую компанию для обслуживания. Лучше выбрать несколько вариантов и сравнить их. Внимательно читайте отзывы. Спрашивайте у знакомых, кто уже пользовался такими услугами. Хорошая компания всегда готова показать свои работы и привести примеры меню.
Обязательно посетите офис выбранной компании. Посмотрите на их технику и транспорт. Узнайте, как они хранят продукты. Попросите показать сертификаты на товары. Профессионалы всегда имеют документы на все, что предлагают. Это гарантирует свежесть и безопасность еды.
Обсудите стоимость услуг. Уточните, что входит в цену. Включает ли она доставку, сервировку, уборку после мероприятия. Иногда цена кажется низкой, но в ней не учтены важные детали. Попросите составить договор с четким перечнем всех работ и товаров.
Составление меню
Когда выбрана компания, начинается работа над меню. Оно должно быть разнообразным и вкусным. Учитывайте разные вкусы людей. Спросите у руководства, есть ли сотрудники с особенностями питания. Например, веганы или люди с непереносимостью глютена. Хороший поставщик всегда предложит несколько вариантов для таких случаев.
Продумайте количество блюд. Обычно на одного человека закладывают несколько закусок, одно горячее блюдо и десерт. Не забывайте про напитки. Вода, соки, чай и кофе должны быть в достатке. Для деловых встреч не предлагают алкоголь. А для праздников можно заказать немного шампанского или вина.
Составьте меню так, чтобы блюда сочетались друг с другом. Не ставьте рядом слишком острые и слишком сладкие варианты. Учитывайте время года. Летом хорошо идут холодные супы и легкие салаты. Зимой гости оценят сытные горячие блюда с мясом и картофелем.
Организация пространства
Правильная расстановка столов и техники – залог успеха. Обсудите с поставщиком схему размещения. Где будет стоять стол для еды. Где разместят подогреватели и кофеварки. Все должно быть удобно и доступно.
Если мероприятие проходит в обычном офисе, освободите место для столов. Уберите лишнюю мебель. Продумайте путь движения гостей. Люди не должны толпиться в одном месте. Организуйте отдельный стол для напитков. Так не будет очередей.
Позаботьтесь о посуде. Выездной ресторан обычно привозит свою одноразовую или многоразовую посуду. Проверьте, что ее достаточно. Также уточните, кто будет мыть посуду после еды. Многие компании включают уборку в стоимость.
Проведение мероприятия
В день события будьте на связи с поставщиком. Подтвердите время приезда. Встретьте машину с едой. Помогите разгрузить и расставить блюда. Если есть какие-то изменения по времени, сразу скажите об этом.
Наблюдайте за процессом. Оцените, как быстро подают блюда. Как работают обслуживающие. Если что-то идет не так, спокойно скажите им об этом. Хорошие специалисты сразу исправят ситуацию.
Следите за количеством еды. Если видите, что какое-то блюдо кончается быстрее других, попросите добавить. Часто поставщики имеют небольшой запас. Также контролируйте чистоту. Столы должны вовремя убирать от грязной посуды.
Когда мероприятие закончится, подведите итоги. Проверьте, все ли было по договору. Поблагодарите команду за работу. Если остались замечания, скажите об этом спокойно. Это поможет компании стать лучше.
Сохраните контакты хороших поставщиков. Возможно, они пригодятся для следующих встреч. Запишите, что понравилось в меню, а что можно было сделать иначе. Этот опыт поможет организовать следующее событие еще лучше.
Выездное ресторанное обслуживание – удобный способ накормить сотрудников и гостей. С правильной организацией вы сэкономите время и нервы. А ваши коллеги и партнеры останутся сытыми и довольными. Удачного мероприятия.
